Il trionfo dei sabutambuli

Di Dr. NOVE

Buongiorno a tutti dalla verde cittadina del radicchio rosso. Quale ossimorico connubio, quale idillio per i politologi della cucina!

Sweet january, tempo di specialità gastronomiche e di trasformazioni, Piazza dei Signori si tramuta per qualche giorno in un campo terroso e umido ricoperto di preziosissimi germogli bianchi e rossi, i pregiati frutti della nostra padanissima terra di lavoratori dai sani principi. Il sindaco freme per l’inaugurazione e la benedizione dell’evento più culturale che la Marca Gioiosa conosca, è già da tempo che si rinvia perché a novembre il tentativo è fallito a causa delle piogge torrenziali… non si poteva brindare in piazza con quel tempaccio!
Cammino e mi guardo intorno…. È tutto così familiare ed estraneo allo stesso tempo, non riesco a partecipare con emozione al movimento che mi circonda, è come constatare nella cucina la presenza del mio vaso di pesci arancioni … così evitiamo i riferimenti partitici ok? Noi ormai in casa dobbiamo farlo. Avendo un componente schierato con il partito color Benetton non si può più nominare il colore emblema dei più disgustosi chef esperti nell’arte dello spezzatino di infanti.

Mi dirigo verso un’altra zona del centro dove so di poter incontrare un po’ di gente e di potermi concedere lo strappo alla regola gastronomico che bramo il resto della settimana. Oggi è sabato e il sabato è lo spritz day per eccellenza: litri e litri di prosecco si versano e si mescolano sapientemente con l’aperol e il campari dando vita al valzer dei sabutambuli, coloro che pur avendo trascorso un venerdì da draghi non rinunciano allo “scampo” in piazza per l’aperitivo accompagnato dai tradizionali cicchetti. Occhiaie ai piedi, visi pallidi e irrinunciabili occhiali scuri si aggirano per le osterie per consueto ritrovo degli eroi, coloro che in virtù dell’evento fine settimana danno sfogo ai più primordiali istinti senza obbligo di giustificazioni.

Uno dei luoghi prescelti è la piazza del mercato, al Bottegon. Un tempo era poco più di una bettola da vecchi ubriaconi, ora è il tempio della nuova guardia. Sempre ubriaconi ma giovini e vestiti da proto valletti e piccole star padroni del mondo e dei misteri della vita. Ma, tra la folla ecco apparire tavolacci di legno imbanditi con polpettine di carne e verdure, radicchio alla griglia con spiedini di patate al forno, fritturine miste e tartine di tutti i tipi accompagnati da caraffe e caraffe di spritz.

Devo dire che è bello in queste giornate d’inverno e di sole starsene fuori a chiacchierare con nettare di bacco in una mano e prelibatezze nell’altra: io ne vado matta salvo poi trovarmi con la gastrite fulminante ma come si dice, ogni cosa a suo tempo, e perciò finche ce n’è io ne approfitto posticipando il lamento di panza ad altro momento. E se va bene a me buono spritz con cicchetti a tutti…. Scusate la citazione, hem