LA PICCOLA PASTICCERIA DEGLI ORRORI

BY ANNUCCI


Cari Fioi,
riprendendo l’argomento degli infelici esperimenti di pasticceria fatti a casa propria, vorrei condividere con voi le mie peggiori prove culinarie degli ultimi anni.
Diciamo che mi sono sempre dilettata a preparare dolci e torte, fino a spingermi a fare in casa il panettone, e devo dire che la maggior parte delle volte mi sono sempre riusciti piuttosto bene.
Forse papapolpo si ricorderà della torta di pan di spagna ripiena di crema pasticcera e ricoperta di panna e fragole che ho preparato per il mio compleanno, o della pastiera napoletana che a volte faccio per Natale, ma ci sono state un paio di volte in cui i miei esperimenti si sono spinti troppo oltre le mie capacità.
Ne è esempio questa bellissima torta che preparai alcuni anni fa in preda a una folle mania di grandezza. Va detto che mi sono cimentata a fare a mano tutto, compresa la pasta di mandorle per fare l’orsetto.
Fin dall’inizio della preparazione mi sono accorta delle svariate difficoltà.
La base consiste in una torta tonda tagliata in 3 pezzi e montata a forma di poltrona, ma ovviamente la pasta era troppo friabile e la poltrona perdeva pezzi da tutti i lati.
La base va quindi ricoperta di panna, la quale dopo 10 minuti si era già liquefatta in parte e quindi gocciolava dalla poltrona.
Le decorazioni da fare con la panna colorata ovviamente erano impensabili quindi ho ben pensato di guarnire lA poltrona con vermiglie ciliegine candite.
Ma veniamo alla parte migliore: l’orsetto.
La preparazione della pasta di mandorle è stata un disastro. Le mandorle tritate troppo grossolanamente, lo zucchero poco sciolto e quindi più che del marzapane sembrava più una poltiglia molliccia e capirete che modellare un simpatico orsetto è stata un’impresa ardua.
Ecco quindi che più che un simpatico orsetto seduto su una poltrona di panna la mia torta sembrava più un temibile grizzly seduto sulla sedia elettrica.

L'imbarazzante confronto

Un altro mio disastroso esperimento è stato il BUDINO DI TAPIOCA, del quale purtroppo non ho documentazione fotografica.
La tapioca per preparare il budino è una specie di amido, venduto sottoforma di pallini bianchi che con il calore della cottura dovrebbero sciogliersi e formare appunto un budino.
Io ho avuto la brillante idea di arricchire il budino di pinoli, quindi, dopo aver mischiato i pallini di tapioca, lo zucchero, i pinoli e qualche altro indefinito ingrediente che non ricordo ho infornato il tutto.
Quando ho tolto il budino dal forno i pallini di tapioca non si sono sciolti del tutto e sono rimasti alcuni grumi di pallini trasparenti in superficie che galleggiavano insieme ai pinoli.
Già l’immagine era abbastanza disgustosa così, ma quando ho provato a rovesciare il budino su un piatto è sbrodolata fuori una poltiglia gialla che sembrava pus, con palline trasparenti che sembravano uova di un qualche disgustoso insetto e i pinolo bianchicci che sembravano larve.
Indovinate un pò?? Nessuno ha voluto assaggiarlo ed è finito in pattumiera.

Ma qualcuno sa spiegarmi come cavolo si cucina la tapioca??